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Appuntamento mensile con Una stella in cucina: le ricette del giorno

Scritto da Beatrice Manocchio il Marzo 11, 2025

Nella trasmissione Donne di Oggi con Angelo Rifino nella puntata dell’11 marzo 2025 è stata ospite per la rubrica mensile Una stella in cucina che ha spiegato ai nostri ascoltatori alcune delle ricette da lei riproposte. Con un pizzico di ironia, umorismo e talento indiscusso, ha ha lasciato il segno nella nostra radio alternativamente unica in diretta dalla Suite n 4 del Bettoja Hotel Mediterraneo (RM).

Una stella in cucina, le ricette del giorno

La prima ricetta proposta dalla nostra ospite è “Paste senza accendere un fornello – crema di zucca”. Cosa serve?

Gli ingredienti:

300 g di mezze maniche
20/25 fiori di zucca
70 g di ricotta (o altro formaggio spalmabile)
20 g di pinoli
Parmigiano grattugiato
Sale e Olio

Procedimento: pulite i fiori di zucca e frullateli con la ricotta o altro formaggio spalmabile, i pinoli, il parmigiano grattugiato, l’olio e un pochino di acqua fino ad ottenere una crema abbastanza liquida. Cuocete la pasta. Trasferitela in una ciotola, conditela con la crema di fiori di zucca e Ta taaaaan!

La seconda ricetta del giorno è Gnocchi di ricotta colorati senza patate.

Gli ingredienti:

230 g di ricotta
140 g di farina
100 g di barbabietola precotta frullata o, per un colore ancora più inteso, 20 g di polvere di barbabietola
1 uovo
60 g di parmigiano grattugiato

Procedimento: in una ciotola mettete la ricotta, l’uovo, il parmigiano e la farina. Aggiungete la barbabietola frullata (oppure, per un colore ancora più intenso, la polvere dì barbabietola) e mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti. Trasferite l’impasto su un piano infarinato, formate una palla, poi dividetela in porzioni e ricavate dei filoncini. Formate degli gnocchi grandi circa 2 centimetri e poi cuoceteli in acqua bollente per un paio di minuti. Potete condirli come preferite. Io ho optato per un semplice burro e salvia ma anche con gorgonzola e speck secondo me sono pazzeschi!

Torta al cioccolato senza cottura

La terza ricetta del giorno è la Torta al cioccolato senza cottura

Gli ingredienti:

300 g di Biscotti al cioccolato
100 g di cioccolato fondente
150 g di yogurt greco
Crema di nocciole (o altra crema spalmabile a scelta)
Cacao q.b.

Procedimento: tritate finemente i biscotti. Metteteli in una ciotola, versateci sopra lo yogurt greco e il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti. Rivestite una tortiera con la pellicola e stendeteci dentro metà dell’impasto pressando bene con le mani. Aggiungete la vostra crema spalmabile preferita. Io ho optato per quella di nocciole ma anche quella di pistacchio ci sta benissimo. Date la forma di un disco all’altra metà del composto e adagiatelo sul ripieno. Sigillate bene i bordi e trasferite la torta in frigo per un paio d’ore. Trascorso il tempo indicato, togliete la torta dal frigo, fatela intiepidire e poi servitela.

Qual è la vostra preferita?

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Beatrice Manocchio

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